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| Non sono riuscito a trovare l'etimologia di sègara (con l' accento sulla e, si...). Anzi, a dire il vero lontano da Reggio non sono mai riuscito a trovare la ségara, solo la bieta nella sua versione più sottile le somiglia un poco. Ma non tanto... |
Lava accuratamente la bieta eliminando le cime e le parti più dure.
Soffriggi uno spicchio d’aglio e aggiungi due pomodori pelati, schiacciandoli e lasciandoli cuocere un po’; aggiungi quindi la bieta, un bicchiere d’acqua e il sale.
A cottura completata, togli l’aglio.
A parte, cuoci delle linguine, e poi saltale nel sugo.
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Ingredienti
- un mazzetto di bieta sottile
- uno spicchio d’aglio
- sale
- olio extravergine d’oliva
- due pomodori pelati
Suffrìi n’agghiu e fai ‘nu zzuchiceddhu cu ddu pelati: quandu è cunsumatu, ggiungi ‘a segara e nu biccheri r’acqua, e quandu si struri è fatta.
A segara è bella ch’i linguini.
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